日前健身房的弟弟丟了一個美食情報給我：
弟弟：「哥，這家你有吃過嗎？」
我看了一下店名跟位置回他：「這間以前是賣胡椒餅的。」
弟弟：「欸你怎麼知道？」
我：「我買過啊～」
弟弟：「哈哈哈～」
我：「那這家春雞皇你吃過了沒？」
弟弟：「還沒，哥你先去幫我踩點看看。」
我：「沒問題～」
今天早上十點半離開健身房後，我二話不说直接衝過去，剛好趕上店家十一點開門營業。
我：「就是這間了，健身房弟弟推薦的那家。」
瑩：「剛好十一點，進去問問看。」
我：「老闆，開始營業了嗎？」
老闆：「開始了～不過炸雞等大約十五分鐘喔。」
我：「嗯～」
老闆：「不過今天沒有供應商業午餐喔。」
我：「沒關係，我本來就是來吃雞的。」
老闆：「今天也沒有小隻的，只有大隻的。」
我：「嗯～那大隻的會不會份量太多？」
老闆：「大隻雞大約養殖一個半月，小隻的約一個月，所以它們才叫春雞，其實本來就不會太大隻。」
我：「好～那大隻的來一隻。」
老闆：「你們可以先去附近逛逛再回來。」
我：「那回來會不會沒位子？我看店內座位好像不多。」
老闆：「哈哈哈～店裡總共有八個位子，我會特別幫你們留兩個。」
我：「謝謝～」
在附近小小的閒晃了一圈後，我們便折返回店裡，兩人安安穩穩地並肩坐在吧檯前，饒富興致地看著老闆俐落地展現手藝。
老闆：「我們家的雞手路比外面複雜很多，油鍋直接擺兩槽。一鍋慢炸、另一鍋專門用來起鍋逼油，這樣外皮才會夠酥脆⋯⋯」
我和瑩坐在吧檯邊，看著老闆講得口沫橫飛、神情超級自信又得意。
這就是標準的職人精神吧！對自己的手藝充滿驕傲。
瑩：「老闆你們都幾點打烊？」
老闆：「不一定，大概一點多吧。一天就限定三十隻雞，賣光就收工。」
我：「三十隻而已喔？我們進來才坐不到二十分鐘，外帶就賣了五隻，再加上剛剛預約的六人點了兩隻，這樣馬上就銷掉八隻了耶⋯⋯」
老闆：「謝謝大家捧場啦！有時候我也會開到凌晨一點。」
我：「開到凌晨一點？」
老闆：「對啊，熟客如果帶食材來，我可以順便幫忙烹調，順便陪客郎喝酒聊天。你們也可以啊，我只收一點點烹調費幫忙處理。」
我：「那我比較想負責喝酒就好～」
老闆：「哈哈哈～」
老闆：「來～先讓你們盡情拍照，等拍過癮了，我再來幫你們分切。」
我：「太感謝老闆啦～」
忍不住莞爾一笑，當即舉起手機捕捉下這誘人的畫面，順手傳給了健身房的那位小夥伴，留下一句：「叔叔今日來這兒吃雞囉～」
金黃油亮的春雞甫一上桌，那誘人的香氣便四溢開來。
輕咬一口，外皮酥脆酥香，肉質豐潤多汁、毫無乾柴之感，更無半點油膩。
瑩品嚐後深感驚豔，尤其對店家招待的柚香蘿蔔讚賞不已。
然而她向來食量精巧，才嚐了三塊便擱下筷子。
反觀我倒像個無底洞，竟將整隻春雞獨自吃得精光。
究竟是這陣子重量訓練讓胃口大開，抑或純粹是主廚的手藝出神入化？
細想之下，大抵兩者兼而有之吧。
環顧店內，登門點餐的客人絡繹不絕，場面煞是熱鬧。
然而，目光卻被一幕給吸引了——剛起鍋的外帶全雞，竟被安置在電風扇前接受徐徐吹拂，個中巧妙著實令人費解。
我忍不住打趣道：「老闆，瞧這架勢，您今日莫不是十二點整便能收攤歇息了吧？」
掌廚的老闆朗聲大笑：「哪裡的話～尚有些生雞未曾理妥，那道前置作業可得費上一番功夫，方能安心下鍋油炸呢。」
餐畢起身向店家致意。原先盤算著以這道春雞作為序曲，隨後再轉往迪化街細品各色地道小吃的饕客之旅，
如今看來，卻是徹底教這份扎實的美味給打亂了節奏。
獨自完食了一整隻春雞，腹中確實泛起了幾分飽意，然而⋯⋯若要再戰江湖，倒也絕對應付得來。
台北脆皮春雞皇
地址：103臺北市大同區西寧北路95號
電話：0938-468-577
營業時間：11:00–14:00 · 17:00–22:00
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