記德海鮮餐廳

今晚的大餐，鎖定了金門赫赫有名的在地知名餐廳。

出發前，平時一塊重訓的健身房弟弟們，熱心塞了個口袋名單，極力推薦我非去嚐嚐當地的「全牛宴」不可。

據說是整頭牛各個部位悉數下鍋料理？光是聽那陣仗與份量，憑我們這幾個人的戰力，絕對是舉白旗投降、根本吃不完啊～哈哈哈～

相較於挑戰全牛的豪氣，今晚選定的這家店則是地道的金門老字號。

舊址過去可是天天爆滿、一位難求的當地人最愛；如今遷至新址，反倒成了各地遊客插旗的熱門首選。

換了新環境後，空間寬敞、明亮，用餐的舒適度大幅提升，正適合我們這群剛從風雨坑道撤退、飢腸轆轆的行旅之人。

初來乍到，攤開這厚厚一本滿是手路菜的菜單，一時之間還真讓人犯了選擇困難，著實很難下決定。

既然每道菜色看起來都各具特色、教人垂涎，大叔我乾脆把心一橫，不囉唆，直接把店裡所有招牌菜色的小份量，通通點完一輪！哈哈哈～

這種豪邁的點法，既能滿足我們這群吃貨一窺在地海鮮全貌的野心，份量上又拿捏得恰到好處。

看著桌上陸續排開的精緻小皿，不僅視覺感拉滿，更宣告著今晚這場金門在地風味的舌尖巡禮，正式熱鬧開席了。

這道名震遐邇的招牌手路菜——「炸八塊」，一上桌就先奪了眾人的目光。

這盤剛出鍋的雞塊裹著一層極致金黃焦酥的外衣，光是視覺上就極具誘惑。

迫不及待地一口咬下，齒頰間先是傳來清脆的碎裂聲，緊接著便是豐盈且燙口的肉汁在嘴裡肆意橫流。

那種外皮極致香酥、肉質依舊鮮嫩多汁的完美平衡，火候拿捏得無可挑剔，難怪會被公認為初訪必點的首席地標，確實名不虛傳。

這道國興姨丈心心念念、極其著迷的「生嗆蟹」，是一道在現代市面上愈來愈罕見的傳統功夫菜了。

之所以逐漸式微，除了製作過程極其費時、醃漬火候難度高之外，最關鍵的門檻在於海鮮食材必須具備「絕對的新鮮度」。

畢竟這是一道純粹的生食冷盤，全憑高粱酒、蒜頭、辣椒與醬汁去生醃生嗆，不經過任何高溫烹調的程序。

將生蟹斬塊、醃漬入味，呈盤上桌時還帶著冰涼的剔透感。

輕輕一吸，吸吮得到滑嫩如凍的生蟹肉，伴隨著辛辣、高粱酒香與海味的極致鮮甜在口中瞬間炸開，既生猛又過癮。

在如今凡事求快、求標準化的飲食生態裡，這種純手工、純天然的生醃古早味，

每吃一次，可都是在與漸漸消逝的飲食歷史進行一場難得的對話。

這道「石蚵麵線」一端上桌，大夥兒面面相覷，心裡忍不住犯嘀咕：

店家是不是對「小份量」有什麼天大的誤解？這滿溢出來的扎實分量，簡直誠意驚人。

金門除了名震天下的高粱酒，手工麵線的彈韌質地與絕佳風味同樣眾人皆知。而這道菜，無疑是水準之上的好味道。

夾起一筷子，吸飽了高湯精華的細緻麵線伴著鮮美石蚵滑入口中，那股飽滿的海味與純樸的麵香交織，實在教人欲罷不能。

談到這道傳奇的「金門炒沙蟲」，在點菜之前，熟門熟路的國興姨丈就刻意帶著神祕的微笑問道：「有沒有人不敢吃啊？」

畢竟「沙蟲」這名字聽起來確實有些驚悚，容易讓人聯想到某些蠕動的生物，未嚐過的人難免心生抗拒。

然而當這盤菜熱騰騰地上桌，大夥兒懷著冒險的心情夾起一筷子送進嘴裡，才發現先前的擔憂完全是多餘的。

這炒沙蟲的實際口感爽脆且帶有彈性，大抵就像處理得極其乾淨、毫無腥味的脆腸一般。

搭配著清脆的豆芽與芹菜大火過油快炒，吃起來不僅毫無名字帶來的恐怖感，反而異常清甜爽口，極具地方風味的層次。

看來飲食這檔事與生活一樣，許多看似嚇人的名號，唯有親自跨出那一步、

乾脆地咬下去，才能領略到隱藏在表象之下的真實好滋味。

今晚壓軸登場的，是金門極具代表性的傳統名菜——「燕菜湯」。

初看這碗湯時，外表倒顯得有些樸實內斂。然而當湯匙順勢往碗底一撈，滿滿的配料瞬間讓人見識到什麼叫傳統辦桌的硬功夫。

這道菜極度考驗廚房裡的刀工，舊時物資匱乏，廚師發揮巧思將大白菜、香菇、筍絲與肉絲悉數片切得細如髮絲，

煨煮勾芡後，絲絲入扣的質地宛如燕窩般細緻，因而得名「燕菜」。

舀起一碗細細品嚐，大白菜的清甜早已完全溶入高湯之中，濃郁而不膩口，每一口都能吃到多種食材交織出的豐富層次。

在這微涼的雨夜裡，這碗熱騰騰、帶點古早醋香的熱湯喝下去，溫熱感頓時從胃袋蔓延開來，

著實為今晚這場痛快淋漓的在地海鮮饗宴，畫下了一個極其溫潤且完美的句點。

這頓飯吃下來，最讓人驚嘆的，莫過於那近乎不講道理的性價比。

坦白說，這裡每道菜色的份量都大到驚人，結帳時端詳那不過兩、三百元的單價，著實讓人有些不可置信。

這要是換作在我們三重老家熟悉的快炒街上，依這等扎實的盤分，每一盤沒有花上五、六百元以上，根本不可能達到同等的陣仗。

更遑論這裡還佔盡了在地食材的絕對優勢，那份專屬於海島的鮮甜與獨門火候，絕非台灣本島一般熱炒店所能輕易複製。

這一餐，大夥兒吃得既飽足又痛快。在經歷了午後翟山坑道的暴雨洗禮與燕南書院的漫步後，

能有這麼一桌誠意滿滿、熱氣騰騰的在地海味作為今日的收尾，無疑是行旅途中最治癒的享受。

杯盤狼藉之餘，看著懋哥和瑩摸著肚皮一臉滿足的模樣，這趟島嶼沉澱之旅的滋味，

似乎也隨著這滿桌的煙火氣，悄然滲透進了記憶最深處。

今晚且在飽足中歇息，養精蓄銳，因為聽姨丈那篤定的口吻，後面幾天，可還有更硬核的爬山朝聖行程正等著我們呢。

記德海鮮餐廳

地址：892金門縣金寧鄉湖埔村慈湖路二段105號

電話：082-32-4461

營業時間：11:00–14:00·17:00–21:00

飽餐一頓後，緊繃的身體一鬆懈下來，排山倒海的疲憊感隨之襲來，是該回飯店好好休息了。

這兩天大夥兒的體力都消耗得差不多，瑩前天夜裡幾乎沒睡，而身為學生的你，前陣子也是因為應付考試而徹底犧牲了睡眠。

大叔我雖然平時維持健身的習慣，碰上這種飽經風雨的急行軍行程，也是感到了幾分沉重。

返回青年活動中心前，大夥兒先順道繞去全聯福利中心，推著購物車在琳瑯滿目的貨架前挑選，補齊了接下來所需的各式飲料與零食。

看著車裡堆滿的戰利品，心裡踏實了不少。一邊挑著，我一邊半開玩笑地盤算著：要是明天外頭的雨勢依舊這般蠻橫，

索性就躲在寬敞的房間裡放空、大吃零食，倒也不失為一種老派且乾脆的浪漫。

回到房間，卸下一身的濕冷與疲憊。我倆席地而坐，一邊散漫地聊著天，一邊撕開零食包裝，

任由電視節目的聲音如流水般流溢在靜謐的房間裡，將外界的風雨徹底隔絕。

夜深了，看著身旁這張寬敞的床鋪，大叔心裡泛起一絲純粹的暖意——今晚，又可以跟你同床了。